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Risotto con zucca e cozze. La ricetta perfetta per salutare l’autunno

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Risotto con zucca e cozze

Siccome tra poco comincia il periodo in cui mi dedicherò totalmente al “Natale Culinario”, ho deciso di salutare, ufficialmente, questo caldo autunno con un risotto con zucca e cozze. Un risotto dal gusto particolare, reso appetitoso dall’aggiunta delle cozze che gli hanno donato un gusto sapido e deciso. Il risultato è stato di un primo piatto piatto veloce ma invitante, tutto da scoprire. Risotto con zucca e cozze. Vediamo la ricetta Un’idea da poter proporre anche per il cenone della vigilia di Natale o di Capodanno e in svariate altre occasioni, che ci farà fare di sicuro un figurone! E…

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Crumble di mandorle ai frutti di bosco

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crumble di mandorle ai frutti di bosco

Vacc’ a priess’ ai frutti di bosco! Corriamo, corriamo sempre. Andiamo di fretta, non vogliamo perderci niente, siamo diventati esigenti in tutto… anche a tavola. E così capita che a volte in poco tempo devi mettere assieme un pranzo completo, dolce compreso. Io, personalmente, mi sono ritrovata spesso in questa situazione ed è per questo che ho messo appunto una serie di ricette super veloci e coreografiche, che mi hanno salvato in diverse circostanze. Anche la ricetta di questa settimana è una di quelle, spero possa tornare utile anche a te: crumble di mandorle ai frutti di bosco Massima tranquillità,…

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Pizza al barbecue. La ricetta estiva e la cottura su pietra

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Pizza al barbecue

Che faccia caldo ce ne siamo accorti un po’ tutti… se sia aumentato o no rispetto agli anni scorsi lo lascio decidere agli esperti che proprio in questi giorni ci stanno riempiendo “di teorie varie” e fornendo soluzioni più o meno opinabili. La cosa certa è che io d’estate cerco di accendere i fornelli sempre “il minimo sindacale”, per non parlare poi del forno! Ma è pur vero che da buona napoletana posso rinunciare a tutto, ma alla pizza no. E siccome dopo ventidue anni di onorato servizio, anche il forno mi ha abbandonato, ho deciso di cimentarmi nella realizzazione…

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“Aulive e cchiapparielle”: ovvero Linguine alla puttanesca

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linguine alla puttanesca

Non me ne vogliano i benpensanti, non voglio carpire la sensibilità di nessuno, ma questo è l’unico piatto che mi è venuto in mente di preparare in uno di quei giorni dove il mio frigorifero era più vuoto e triste del solito, ma dove sempre ci trovo capperi, olive nere e alici sotto sale; dalla dispensa ho recuperato una buatta di pelati e mezzo chilogrammo di eleganti linguine rigate. Non sempre si ha troppo tempo da dedicare alla cucina, né troppi soldi da spendere per fare la spesa e lasciatemelo dire, anche in questo i napoletani, hanno fatto scuola, a…

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Torte fatte in casa. Ecco come preparare il Ciambellone “sbagliato”, ma sbagliandolo bene.

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ricetta del ciambellone sbagliato

La cucina è il laboratorio perfetto per comprendere che dagli errori nascono le occasioni di apprendimento e creatività. Un esempio? Il ciambellone sbagliato di Rosmunda Cristiano! Il 17 marzo è stato proclamata la giornata mondiale delle torte fatte in casa. L’idea è venuta ai saggi di worldbakingday.com [link non più attivo] con l’intento di condividere con tutto il mondo il piacere che si può provare nel fare un dolce con le proprie mani a casa propria. Quando mi sono imbattuta in questa notizia, ho fatto un salto nel passato, per l’esattezza all’inizio della mia carriera da “cucinera”  per intenderci, quando…

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Il peperone cornetto ripieno. La sfida definitiva alla semplicità

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Cornetto peperone ripieno

La storia che vi sto per raccontare è quella di un peperone cornetto, quel peperone secco e lungo per intenderci. Ogni tanto me lo ritrovo sul banco del “verdumaio” (il fruttivendolo, in napoletano) e non so mai resistere, ne compro sempre qualcuno, perché fantastico sempre sulle meravigliose ricette che preparerò. Si, perché dovete sapere che io quando vado a fare la spesa, sogno! Sogno ad occhi aperti su cosa potrei cucinare con tutto quel ben di dio che mi passa d’innanzi . Comunque, senza tergiversare, torniamo al nostro peperone cornetto. Aprendo il frigorifero mi sono ritrovata sottomano l’ultimo dei peperoni,…

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Spaghetti ‘Mari e monti’ secondo Rosmunda Cristiano. Tartufo, funghi e vongole

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tartufo funghi e vongole - GLi spghetti Mari e monti di Rosmunda Cristiano

Mi hanno regalato un Tartufo! Adesso non è che tutti i giorni regalano tartufi così, soprattutto dalle mie parti poi. Noi siamo gente di mare e i tartufi in qualche modo li guardiamo sempre con una certa diffidenza. Che sia chiaro non abbiamo nulla contro questa prelibatezza, solo che quando decidiamo di andare a fare una passeggiata è più probabile ritrovarsi a riva del mare a cercare telline, che non per boschi in cerca di tartufi! Mi è stato consegnato ben sistemato in un barattolo di vetro , avvolto dentro un fazzoletto di carta multistrati. Una volta aperto, l’odore di…

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Zuppa ‘Aspettando Natale’. Come mangiare bene e con gusto all’insegna della leggerezza

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Zuppa Aspettando Natale. Le ricette di Rosmunda Cristiano

È ufficialmente cominciato il conto alla rovescia per il Natale! Il mese di novembre a casa mia è sempre stato quel mese dove si doveva mangiare poco in previsione delle festività. Quel mese dove si doveva far posto a tutto quello che si sarebbe mangiato a dicembre. Con Novembre spuntano i buoni propositi, la parola d’ordine è “Leggerezza”, tutto quello che cucino deve essere leggero ma allo stesso tempo buono, saporito, bello da vedere ma leggero. Deve nutrire, saziare e non fare ingrassare. Deve essere confortevole e fumante. Deve piacere a tutti. E soprattutto deve avere un ottimo rapporto qualità-prezzo.…

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La mia “pasta e cocozza”. Ecco come preparare gli spaghettoni con la zucca (e di domenica)

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Pasta con la zucca

Questa settimana parliamo di pasta con la zucca, che a Napoli chiamiamo “cocozza”. Che sia chiaro non voglio entrare in polemica con nessuno: né quelli “pro”, né quelli “contro” la festa di Halloween. So solo che ho visto un numero spropositato di zucche svuotate, e non c’è casa dove in questo periodo non abbondi polpa di zucca in gran quantità. Personalmente ci ho fatto di tutto: torte, biscotti, vellutate, zuppe, polpette e chi più ne ha più ne metta, l’ho rifilata ai miei cari in vari modi. Poi però è arrivata la domenica ed io non ho avuto il coraggio…

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Pasta, Ammor’ e Fantasia. Un piatto per celebrare la Giornata mondiale della pasta

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Pasta, Amore e Fantasia. Le ricette di Rosmunda Cristiano

A tutti è capitato di essere innamorati, a tutti è capitato di essere affamati. Se poi le due cose per uno strano congiungimento astrale, accadono nello stesso istante…«Nu piatt’ e past’ esce sicur’!» “O’piatt’ e’past” è quello che ti prepara “mammà” quando sei piccolo e torni da scuola, arrivi a casa e lo trovi sul tavolo caldo e fumante. “O’piatt’ e’ past” è quello che trovi conservato nel frigo, quando ragazzo rientri a casa dopo una serata con gli amici, hai fame e non hai mangiato! “O’piatt’ e’ past” è quello cosa che sogni ogni notte dopo che sei andato…

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