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Mozzarella di bufala “addobbata” con taralli e pesto. Una nuova invenzione semplice e gustosa

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Mozzarella di bufala addobbata

È settembre, ma fa ancora caldo. In questi giorni, dove la routine è ripresa alla grande, gironzolo nella mia cucina, ma la voglia di accendere i fuochi scarseggia, la temperatura percepita non aiuta.  Questa sera ho invitato una coppia di amici a cena, estimatori eccelsi della mia cucina, non posso cavarmela solo con un tagliere e del buon vino. Per quanto loro mi vogliano bene, so per certo che quando si siedono a tavola vogliono mangiare una mia “novità”, vogliono l’effetto sorpresa, ed io non posso negare loro l’effetto “Wauuu”. Ma il caldo è caldo ed io piuttosto che servire…

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Pollo “salvacena”. La ricetta perfetta per chi ha il frigo vuoto…

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pollo salvacena

Chi come me? Ricordarsi proprio mentre si sta infilando la chiave nella toppa, di ritorno dalle vacanze che abbiamo il frigorifero vuoto. Frutto della politica 0 spreco, in tanti, me compresa, abbiamo seguito il consiglio degli esperti e abbiamo “svuotato” il frigo prima di partire, in modo da non trovare cibo avariato al nostro rientro. Tornare dalle vacanze e trovare il frigo vuoto? Niente panico, prepara il pollo salvacena Solo che, complice il caldo torrido, qualche spritz di troppo e la fila di auto incontrate in autostrada, al nostro rientro questa cosa ci era completamente passata di mente. Superata la…

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Pizza al barbecue. La ricetta estiva e la cottura su pietra

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Pizza al barbecue

Che faccia caldo ce ne siamo accorti un po’ tutti… se sia aumentato o no rispetto agli anni scorsi lo lascio decidere agli esperti che proprio in questi giorni ci stanno riempiendo “di teorie varie” e fornendo soluzioni più o meno opinabili. La cosa certa è che io d’estate cerco di accendere i fornelli sempre “il minimo sindacale”, per non parlare poi del forno! Ma è pur vero che da buona napoletana posso rinunciare a tutto, ma alla pizza no. E siccome dopo ventidue anni di onorato servizio, anche il forno mi ha abbandonato, ho deciso di cimentarmi nella realizzazione…

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Spaghetti vongole e zucchine. La ricetta rapida per farli buoni

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Spaghetti vongole e zucchine

Gli spaghetti con le vongole e le cozze sono un piatto che profuma d’estate, pochi ingredienti, ma di ottima qualità renderanno questo piatto gustoso e soprattutto facile da realizzare. Un tempo l’accostamento dei vegetali ai molluschi veniva chiamato “mari e monti”, quelli erano gli anno Ottanta e io ero poco più che una bambina, e mi ricordo come se fosse ieri i commenti nel sentire quello strano accostamento. Adesso non si usa quasi più chiamarli in questo modo, ma l’abbinamento vegetali e molluschi è rimasto e io ho voluto prepararli un sabato sera, dopo una giornata trascorsa in piscina, in…

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Vuoi rendere diversi i tuoi spaghetti con le cozze? Prova la “variante Rosmunda” con pomodorini e briciole di tarallo napoletano

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variante degli spaghetti con le cozze

Ti piacciono i frutti di mare ma trovi noiosi i soliti piatti? Oggi parliamo di una variante degli spaghetti con le cozze che non puoi farti scappare! Quella che in tutto il mondo si chiama Estate, a Napoli si chiama ” ‘a staggione”, e si preparano e si gustano piatti con pochi ingredienti e velocissimi da preparare. Lo sa bene chi, dovendo mettersi ai fornelli , cerca di cucinare cose semplici ma deliziose! Regina indiscussa dell’estate napoletana è la cozza: che sia di Bacoli, di Capomiseno, di Santa Lucia o di Castellamare di Stabia non può mancare sulle tavole casalinghe…

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“Aulive e cchiapparielle”: ovvero Linguine alla puttanesca

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linguine alla puttanesca

Non me ne vogliano i benpensanti, non voglio carpire la sensibilità di nessuno, ma questo è l’unico piatto che mi è venuto in mente di preparare in uno di quei giorni dove il mio frigorifero era più vuoto e triste del solito, ma dove sempre ci trovo capperi, olive nere e alici sotto sale; dalla dispensa ho recuperato una buatta di pelati e mezzo chilogrammo di eleganti linguine rigate. Non sempre si ha troppo tempo da dedicare alla cucina, né troppi soldi da spendere per fare la spesa e lasciatemelo dire, anche in questo i napoletani, hanno fatto scuola, a…

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Cerchi idee per un primo piatto da sogno? Prova le vere Casarecce alla siciliana

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ricetta delle casarecce alla siciliana

Maggio è quel mese dell’anno in cui la primavera esplode in tutto il suo splendore: colori, sapori e profumi la fanno da padrone. Certo quest’anno le quattro stagioni non fanno che bisticciare, però io sono un’ottimista inside e ho voluto fregarmene del meteo e preparare per questa uggiosa domenica un piatto di pasta speciale, ecco dunque la ricetta per le casarecce alla siciliana. Le casarecce sono un formato di pasta che mi ricordano le gite fuori porta e i pranzi golosi degli agriturismi. Quindi sulla scia della malinconia, non mi sono persa d’animo e mi sono messa a spadellare. La…

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Pasta e fagioli con le cozze: la ricetta di Rosmunda

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Ricetta pasta e fagioli con le cozze

“A’ pasta e fasule cu’ e’ cozzeche”. In un battito di ciglia ci siamo ritrovati a maggio… non so voi, ma qui il tempo vola ed io stamattina quando sono scesa a fare la spesa me ne sono resa conto perché alla mia pescheria di fiducia, in bella mostra, c’erano delle bellissime cozze… Ho risentito per un attimo la voce di mia nonna che diceva che le cozze migliori si mangiavano nei mesi senza la “R”, e quindi da maggio ad agosto, quando si trovano nel loro periodo fertile e sono più grosse e saporite. A questa raccomandazione si aggiungeva…

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Zeppole di bianchetti. La ricetta per un antipasto di mare semplice e speciale

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È più che risaputo che a Napoli si frigge di tutto, qualche simpaticone sostiene che siamo capaci di friggere anche l’aria, ma questa è un’altra storia! Fatto sta che dalle mie parti, lo street-food è sempre esistito. Da bambina quando andavo a fare la spesa con mia nonna, ci scappava sempre un “cuppetiello di zeppole e panzarotti”, che altro non erano che deliziosi e cocenti pezzetti di pasta lievitata fritta e mini crocché di patate anch’essi fritti, comprati in friggitorie improvvisate che si trovavano numerose in giro per la città; invece se la passeggiata era pomeridiana, magari al famoso parco…

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Torte fatte in casa. Ecco come preparare il Ciambellone “sbagliato”, ma sbagliandolo bene.

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ricetta del ciambellone sbagliato

La cucina è il laboratorio perfetto per comprendere che dagli errori nascono le occasioni di apprendimento e creatività. Un esempio? Il ciambellone sbagliato di Rosmunda Cristiano! Il 17 marzo è stato proclamata la giornata mondiale delle torte fatte in casa. L’idea è venuta ai saggi di worldbakingday.com [link non più attivo] con l’intento di condividere con tutto il mondo il piacere che si può provare nel fare un dolce con le proprie mani a casa propria. Quando mi sono imbattuta in questa notizia, ho fatto un salto nel passato, per l’esattezza all’inizio della mia carriera da “cucinera”  per intenderci, quando…

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