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Polenta con sugo di salsiccia – ecco come scaldare il cuore e l’inverno

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Non c’è inverno senza polenta, se poi ci troviamo nei mesi di gennaio, o febbraio, cucinare la polenta è un obbligo. Fa da tramite da Natale a Carnevale. È quell’intramezzo che si gusta dopo la Minestra maritata, ma prima della lasagna… insomma s’addà magnà. Regina della tavola, la polenta scalda il cuore e l’inverno La Polenta è uno di quegli alimenti che si presta veramente a tutto; ci puoi mescolare quasi tutto quello che desideri e quello che ne viene fuori è sempre una delizia: fritta, grigliata, dolce quando la mangi, è sempre squisita. Regina indiscussa della tavola quando le…

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Tiramisù al mandarino. Prova il dolce più famoso al mondo nella variante Rosmunda

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Mia nonna ripeteva spesso questa frase dopo le feste appena trascorse: “Dopo Natale fridd e fam”, dopo Natale arriva il freddo e i soldi scarseggiano. Saggezza popolare di una epoca che forse non esiste più, ma che però è terribilmente attuale. Il freddo è arrivato e anche i soldi scarseggiano se vogliamo dirla tutta. Tiramisù al mandarino: il dolce al cucchiaio più famoso al mondo nella variante Rosmunda! Sapete che cosa faccio quando arriva questo periodo? Preparo sempre un dolce, non uno di quelli complicati, anzi prediligo quelli semplici, ma dal gusto intenso, capace di mettere di buonumore già dal…

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Risotto con granchio blu al profumo di agrumi

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Sempre più spesso in pescheria mi sono imbattuta nel granchio blu, questo bellissimo crostaceo arrivato qui dalle coste occidentali americane, dove grazie all’habitat favorevole si è velocemente insediato e riprodotto. Dopo un primo momento di smarrimento e perplessità, dovuto anche al fatto che questo crostaceo si nutre di vongole e cozze e piccoli pesci e che con le sue chele può tagliare le reti dei pescatori, si è via via conquistato un posto di tutto rispetto sulle tavole italiane. Sia per il gusto delicato della sua polpa, sia per l’ottimo rapporto qualità-prezzo dovuto alla sua presenza abbondante nel pescato quotidiano,…

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Risotto con zucca e cozze. La ricetta perfetta per salutare l’autunno

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Siccome tra poco comincia il periodo in cui mi dedicherò totalmente al “Natale Culinario”, ho deciso di salutare, ufficialmente, questo caldo autunno con un risotto con zucca e cozze. Un risotto dal gusto particolare, reso appetitoso dall’aggiunta delle cozze che gli hanno donato un gusto sapido e deciso. Il risultato è stato di un primo piatto piatto veloce ma invitante, tutto da scoprire. Risotto con zucca e cozze. Vediamo la ricetta Un’idea da poter proporre anche per il cenone della vigilia di Natale o di Capodanno e in svariate altre occasioni, che ci farà fare di sicuro un figurone! E…

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Ravioli di ricotta e salvia alla crema di tartufo

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Impossibile andarsene dall’Umbria senza un vasetto di crema di Tartufo! Fanno parte di quei suvenir ai quali proprio non puoi rinunciare, e anche io me ne sono portata via un paio di barattoli. La magia dei tartufi dell’Umbria La crema di tartufo è come un jolly: da sola o in compagnia riesce a risolvere le cene dell’ultimo minuto, gli aperitivi improvvisati, e allo stesso tempo riesce a farti fare bella figura anche in un pranzo formale. Già sulla strada del rientro pensavo a come utilizzare questa delizia in una maniera diversa dalle solite bruschette… ed è così che mi sono…

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Vellutata di zucca con Crumble di macinato di vitello

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Dell’autunno mi piace un po’ tutto: i colori delle foglie che cambiano, l’aria frizzantina del mattino, le delizie che questa stagione porta sui banchi del mercato, persino le prime piogge che arrivano. Vellutate e zuppe, i piatti e le ricette che in autunno scaldano il cuore e la casa Evocative delle gloriose giornate autunnali sono le vellutate e le zuppe, diventano le protagoniste dei nostri menù e spesso ci risolvono l’amletico dilemma di cosa cucinare, inoltre con un po’ di fantasia diventano meravigliosamente coreografiche. Con la prima zucca della stagione ho preparato questa prima, buonissima vellutata di zucca con crumble…

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Crumble di mandorle ai frutti di bosco

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Vacc’ a priess’ ai frutti di bosco! Corriamo, corriamo sempre. Andiamo di fretta, non vogliamo perderci niente, siamo diventati esigenti in tutto… anche a tavola. E così capita che a volte in poco tempo devi mettere assieme un pranzo completo, dolce compreso. Io, personalmente, mi sono ritrovata spesso in questa situazione ed è per questo che ho messo appunto una serie di ricette super veloci e coreografiche, che mi hanno salvato in diverse circostanze. Anche la ricetta di questa settimana è una di quelle, spero possa tornare utile anche a te: crumble di mandorle ai frutti di bosco Massima tranquillità,…

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Mozzarella di bufala “addobbata” con taralli e pesto. Una nuova invenzione semplice e gustosa

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È settembre, ma fa ancora caldo. In questi giorni, dove la routine è ripresa alla grande, gironzolo nella mia cucina, ma la voglia di accendere i fuochi scarseggia, la temperatura percepita non aiuta.  Questa sera ho invitato una coppia di amici a cena, estimatori eccelsi della mia cucina, non posso cavarmela solo con un tagliere e del buon vino. Per quanto loro mi vogliano bene, so per certo che quando si siedono a tavola vogliono mangiare una mia “novità”, vogliono l’effetto sorpresa, ed io non posso negare loro l’effetto “Wauuu”. Ma il caldo è caldo ed io piuttosto che servire…

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Pollo “salvacena”. La ricetta perfetta per chi ha il frigo vuoto…

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Chi come me? Ricordarsi proprio mentre si sta infilando la chiave nella toppa, di ritorno dalle vacanze che abbiamo il frigorifero vuoto. Frutto della politica 0 spreco, in tanti, me compresa, abbiamo seguito il consiglio degli esperti e abbiamo “svuotato” il frigo prima di partire, in modo da non trovare cibo avariato al nostro rientro. Tornare dalle vacanze e trovare il frigo vuoto? Niente panico, prepara il pollo salvacena Solo che, complice il caldo torrido, qualche spritz di troppo e la fila di auto incontrate in autostrada, al nostro rientro questa cosa ci era completamente passata di mente. Superata la…

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Pizza al barbecue. La ricetta estiva e la cottura su pietra

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Che faccia caldo ce ne siamo accorti un po’ tutti… se sia aumentato o no rispetto agli anni scorsi lo lascio decidere agli esperti che proprio in questi giorni ci stanno riempiendo “di teorie varie” e fornendo soluzioni più o meno opinabili. La cosa certa è che io d’estate cerco di accendere i fornelli sempre “il minimo sindacale”, per non parlare poi del forno! Ma è pur vero che da buona napoletana posso rinunciare a tutto, ma alla pizza no. E siccome dopo ventidue anni di onorato servizio, anche il forno mi ha abbandonato, ho deciso di cimentarmi nella realizzazione…

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