Zuppa ‘Aspettando Natale’. Come mangiare bene e con gusto all’insegna della leggerezza

È ufficialmente cominciato il conto alla rovescia per il Natale! Il mese di novembre a casa mia è sempre stato quel mese dove si doveva mangiare poco in previsione delle festività. Quel mese dove si doveva far posto a tutto quello che si sarebbe mangiato a dicembre.

Con Novembre spuntano i buoni propositi, la parola d’ordine è “Leggerezza”, tutto quello che cucino deve essere leggero ma allo stesso tempo buono, saporito, bello da vedere ma leggero. Deve nutrire, saziare e non fare ingrassare. Deve essere confortevole e fumante. Deve piacere a tutti. E soprattutto deve avere un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Più che preparare una zuppa a me il compito di preparare una pozione magica. Praticamente un’impresa!!!

L’idea di questo piatto, che ho chiamato Zuppa Aspettando Natale, mi è venuta mentre cercavo di accontentare tutte le richieste dei membri della mia famiglia: c’è chi mi aveva chiesto delle verdure, chi delle uova e chi si sarebbe accontentato semplicemente di qualcosa di caldo.

Ingredienti per 4 persone

4 fasci di bietole

1/2 litro di Brodo vegetale

200 gr di macinato di vitello

4 uova

parmigiano grattugiato q.b.

pepe nero q.b.

Come cucinare la Zuppa Aspettando Natale

Pulisci le bietole e mettile a bagno in acqua bollente leggermente salata.

In una pentola fai riscaldare il brodo vegetale, quando avrà cominciato a bollire, versaci le bietole e lasciale cuocere.

Con il macinato di vitello prepara tante piccole polpettine e aggiungile al brodo con le bietole, lascia cuocere per pochi minuti.

Versa le bietole con un po’ di brodo e qualche polpettina in una cocotte e tieni in caldo.

Metti un pentolino con dell’acqua sul fuoco, aggiungi un po’ di sale e qualche goccia di aceto. Quando l’acqua comincerà a sobbollire mescola il liquido con un cucchiaio, devi creare un vortice, lascia scivolare l’uovo all’interno di questo vortice e fai cuocere l’uovo per 3 minuti avendo cura di mescolare continuamente. Abbi cura di non far rompere il tuorlo.

Con l’aiuto di una schiumarola da cucina, solleva l’uovo dal pentolino ed adagialo delicatamente sulle bietole, spolvera con il parmigiano e il pepe nero. ©RIPRODUZIONE RISERVATA