Spaghetti vongole e zucchine. La ricetta rapida per farli buoni

Gli spaghetti con le vongole e le cozze sono un piatto che profuma d’estate, pochi ingredienti, ma di ottima qualità renderanno questo piatto gustoso e soprattutto facile da realizzare.

Un tempo l’accostamento dei vegetali ai molluschi veniva chiamato “mari e monti”, quelli erano gli anno Ottanta e io ero poco più che una bambina, e mi ricordo come se fosse ieri i commenti nel sentire quello strano accostamento. Adesso non si usa quasi più chiamarli in questo modo, ma l’abbinamento vegetali e molluschi è rimasto e io ho voluto prepararli un sabato sera, dopo una giornata trascorsa in piscina, in attesa di partire per le vacanze.

Per quelle dovrò aspettare ancora qualche giorno e allora un po’ per consolarmi, un po’ perché a questi deliziosi spaghetti vongole e zucchine proprio non so rinunciare, ho deciso di condividere con voi questa ricetta. Nulla di complicato, solo saporito.

Spaghetti con vongole e zucchine: gli ingredienti per 2 persone

200 g di spaghetti

2 zucchine

300 g vongole veraci

1 ciuffo Prezzemolo

2 spicchi Aglio

q.b. Sale e pepe

q.b. Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una padella versiamo le vongole, uno spicchio d’aglio, i gambi del prezzemolo e un filino d’olio, copriamo con il coperchio e lasciamole aprire per qualche minuto a fiamma bassa, scuotendo la padella di tanto in tanto.

Trasferiamo le vongole in un recipiente e lasciamole intiepidire, filtriamo il sughetto di cottura delle vongole e teniamolo da parte.

Sgusciamo tutte le vongole lasciandone qualcuna con il guscio per la decorazione finale.

Laviamo e spuntiamo le zucchine, tagliamole a rondelle e facciamole cuocere per 10 minuti in una padella con un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio.

Non appena le zucchine risulteranno morbide, aggiungiamo le vongole sgusciate, saliamo poco e mescoliamo.

Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente salata e scoliamoli 5 minuti prima del termine della cottura.

Uniamo gli spaghetti al condimento di zucchine, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura delle vongole e proseguiamo la cottura in padella a fiamma vivace, mescolando, solo se accorre aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura.

Infine condiamo con pepe e prezzemolo tritato e serviamo subito. ©RIPRODUZIONE RISERVATA