Risotto

Sempre più spesso in pescheria mi sono imbattuta nel granchio blu, questo bellissimo crostaceo arrivato qui dalle coste occidentali americane, dove grazie all’habitat favorevole si è velocemente insediato e riprodotto. Dopo un primo momento di smarrimento e perplessità, dovuto anche al fatto che questo crostaceo si nutre di vongole e cozze e piccoli pesci e che con le sue chele può tagliare le reti dei pescatori, si è via via conquistato un posto di tutto rispetto sulle tavole italiane. Sia per il gusto delicato della sua polpa, sia per l’ottimo rapporto qualità-prezzo dovuto alla sua presenza abbondante nel pescato quotidiano,…