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Il peperone cornetto ripieno. La sfida definitiva alla semplicità

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Cornetto peperone ripieno

La storia che vi sto per raccontare è quella di un peperone cornetto, quel peperone secco e lungo per intenderci. Ogni tanto me lo ritrovo sul banco del “verdumaio” (il fruttivendolo, in napoletano) e non so mai resistere, ne compro sempre qualcuno, perché fantastico sempre sulle meravigliose ricette che preparerò. Si, perché dovete sapere che io quando vado a fare la spesa, sogno! Sogno ad occhi aperti su cosa potrei cucinare con tutto quel ben di dio che mi passa d’innanzi . Comunque, senza tergiversare, torniamo al nostro peperone cornetto. Aprendo il frigorifero mi sono ritrovata sottomano l’ultimo dei peperoni,…

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Baccalà ca’ pummarola. Ricetta per un baccalà da favola

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Baccalà al pomodoro

Per i campani, ed in particolare per i napoletani il baccalà è una cosa seria! E pensare che il baccalà, nato come un piatto povero, oggi è sempre più apprezzato, rivisitato in chiave gourmet e portato sulle tavole anche dei ristoranti stellati, senza tenere conto delle numerose ricette casalinghe. Non c’è famiglia napoletana che non vanti la sua ricetta originale del baccalà. I Campani detengono il primato come i più grandi consumatori di baccalà d’Italia che, a sua volta è tra i più grandi consumatori del mondo. La passione per il baccalà è tale che le più grandi aziende italiane…

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Quest’anno per San Valentino niente cioccolata. Prova i fagioli alla messicana di Rosmunda!

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fagioli alla messicana

Questo San Valentino napoletano sarà uno di quelli che passerà alla storia per le basse temperature e la neve sul Vesuvio. Adesso non è che andate in giro a dire che sono poco romantica solo perché non vi sto proponendo la solita ricetta con il cioccolato, vero? Io sono napoletana e noi non siamo abituati al freddo, pertanto dovevo trovare il modo di riscaldare si il cuore… ma anche tutto il resto! I Fagioli borlotti fanno al caso mio, perché qui dalle mie parti, all’ombra del Vesuvio, per l’occasione innevato, preparano un piatto dal nome internazionale ma dal sapore tutto…

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Una ricetta per celebrare il Nutella Day! La Nutella in carrozza

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ricetta con la Nutella

La Nutella non chiede, la Nutella risponde. La Nutella non ha bisogno di motivi, la Nutella è il motivo! La Nutella cura, mette di buon umore, non fa domande, è fedele e riesce ad indurre in tentazione anche il più fervente osservatore di diete. Piace ai bimbi piccoli, tant’è vero che spesso ha fatto da coreografia con mega barattoli nei servizi fotografici a loro dedicati, dove si è riuscito a catturare l’espressione della loro felicità nel momento in cui si leccano le dita. Piace ai bambini più grandicelli: è il must all’ora della merenda a scuola. Chi di noi non…

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Un babà a sorpresa. Come trasformare gli “avanzi” delle Feste in un piatto semplice e gustoso

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ricetta del babà

Finite le Feste abbiamo il frigo pieno di “avanzi” ma non bastano per un pranzo e una cena, e allora… Archiviati quasi definitivamente i pranzi e le cene per le Feste appena trascorse, che hanno visto in tavola il frutto di sontuosi menù, ricchi e ben strutturati, frutto di veri e propri studi, strategie culinarie, mischiati a tradizioni e ad animate discussioni seconde solo alle “tribune elettorali” degli anni novanta… oggi se diamo uno sguardo al nostro frigorifero ce lo ritroviamo peno di “avanzi”: pochi quantitativi di cibo ben conservato, che però da soli non riusciranno a risolvere il problema…

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Piatto unico ‘salva cena’: Spezzatino patate e piselli. La ricetta

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Spezzatino patate e piselli

Vuoi un piatto unico che ti faciliti la cena? Ecco il piatto unico che fa al casa tuo. Gli ingredienti sono già nella tua dispensa: Spezzatino patate e piselli Ci sono giorni, come questo, dove 24 ore non bastano. Se poi ci troviamo a 15 giorni da Natale be’, il tempo a disposizione sembra veramente sempre troppo poco… Avendo già dato quasi completamente fondo a tutte le idee, rapide veloci e saporite, di pari passo con le scorte della dispensa, ho avuto una folgorazione e mi si è materializzato davanti agli occhi un fumante, profumato ed invitante Spezzatino, quello con…

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Spaghetti ‘Mari e monti’ secondo Rosmunda Cristiano. Tartufo, funghi e vongole

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tartufo funghi e vongole - GLi spghetti Mari e monti di Rosmunda Cristiano

Mi hanno regalato un Tartufo! Adesso non è che tutti i giorni regalano tartufi così, soprattutto dalle mie parti poi. Noi siamo gente di mare e i tartufi in qualche modo li guardiamo sempre con una certa diffidenza. Che sia chiaro non abbiamo nulla contro questa prelibatezza, solo che quando decidiamo di andare a fare una passeggiata è più probabile ritrovarsi a riva del mare a cercare telline, che non per boschi in cerca di tartufi! Mi è stato consegnato ben sistemato in un barattolo di vetro , avvolto dentro un fazzoletto di carta multistrati. Una volta aperto, l’odore di…

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Zuppa ‘Aspettando Natale’. Come mangiare bene e con gusto all’insegna della leggerezza

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Zuppa Aspettando Natale. Le ricette di Rosmunda Cristiano

È ufficialmente cominciato il conto alla rovescia per il Natale! Il mese di novembre a casa mia è sempre stato quel mese dove si doveva mangiare poco in previsione delle festività. Quel mese dove si doveva far posto a tutto quello che si sarebbe mangiato a dicembre. Con Novembre spuntano i buoni propositi, la parola d’ordine è “Leggerezza”, tutto quello che cucino deve essere leggero ma allo stesso tempo buono, saporito, bello da vedere ma leggero. Deve nutrire, saziare e non fare ingrassare. Deve essere confortevole e fumante. Deve piacere a tutti. E soprattutto deve avere un ottimo rapporto qualità-prezzo.…

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La mia “pasta e cocozza”. Ecco come preparare gli spaghettoni con la zucca (e di domenica)

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Pasta con la zucca

Questa settimana parliamo di pasta con la zucca, che a Napoli chiamiamo “cocozza”. Che sia chiaro non voglio entrare in polemica con nessuno: né quelli “pro”, né quelli “contro” la festa di Halloween. So solo che ho visto un numero spropositato di zucche svuotate, e non c’è casa dove in questo periodo non abbondi polpa di zucca in gran quantità. Personalmente ci ho fatto di tutto: torte, biscotti, vellutate, zuppe, polpette e chi più ne ha più ne metta, l’ho rifilata ai miei cari in vari modi. Poi però è arrivata la domenica ed io non ho avuto il coraggio…

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Pugno di riso alla Giova’

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Pugno di riso alla Giova'

Quante volte ho sentito questa frase uscire dalla bocca di mio padre! Dovete sapere che i miei sono sposati da cinquanta anni, e sono cinquanta anni che mia madre ogni mattina chiede a mio padre: “Giova’, cosa vuoi mangiare oggi?”. Puntualmente mio padre risponde: “Maro’ e come sei scucciante! A prima mattina poi … e comunque io mi accontento di un pugno di riso!”. Effettivamente mio padre ha proprio ragione, il riso è un alimento dalle mille proprietà e soprattutto è versatile, è complice, si presta, non ti dice mai di no. Lo guardi e ti innamori. Così voglio onorare…

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