È ufficialmente cominciato il conto alla rovescia per il Natale! Il mese di novembre a casa mia è sempre stato quel mese dove si doveva mangiare poco in previsione delle festività. Quel mese dove si doveva far posto a tutto quello che si sarebbe mangiato a dicembre. Con Novembre spuntano i buoni propositi, la parola d’ordine è “Leggerezza”, tutto quello che cucino deve essere leggero ma allo stesso tempo buono, saporito, bello da vedere ma leggero. Deve nutrire, saziare e non fare ingrassare. Deve essere confortevole e fumante. Deve piacere a tutti. E soprattutto deve avere un ottimo rapporto qualità-prezzo.…
Continua a leggereQuesta settimana parliamo di pasta con la zucca, che a Napoli chiamiamo “cocozza”. Che sia chiaro non voglio entrare in polemica con nessuno: né quelli “pro”, né quelli “contro” la festa di Halloween. So solo che ho visto un numero spropositato di zucche svuotate, e non c’è casa dove in questo periodo non abbondi polpa di zucca in gran quantità. Personalmente ci ho fatto di tutto: torte, biscotti, vellutate, zuppe, polpette e chi più ne ha più ne metta, l’ho rifilata ai miei cari in vari modi. Poi però è arrivata la domenica ed io non ho avuto il coraggio…
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Impossibile andarsene dall’Umbria senza un vasetto di crema di Tartufo! Fanno parte di quei suvenir ai quali proprio non puoi…
Quante volte ho sentito questa frase uscire dalla bocca di mio padre! Dovete sapere che i miei sono sposati da cinquanta anni, e sono cinquanta anni che mia madre ogni mattina chiede a mio padre: “Giova’, cosa vuoi mangiare oggi?”. Puntualmente mio padre risponde: “Maro’ e come sei scucciante! A prima mattina poi … e comunque io mi accontento di un pugno di riso!”. Effettivamente mio padre ha proprio ragione, il riso è un alimento dalle mille proprietà e soprattutto è versatile, è complice, si presta, non ti dice mai di no. Lo guardi e ti innamori. Così voglio onorare…
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