natale

Risotto con granchio blu al profumo di agrumi

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Sempre più spesso in pescheria mi sono imbattuta nel granchio blu, questo bellissimo crostaceo arrivato qui dalle coste occidentali americane, dove grazie all’habitat favorevole si è velocemente insediato e riprodotto. Dopo un primo momento di smarrimento e perplessità, dovuto anche al fatto che questo crostaceo si nutre di vongole e cozze e piccoli pesci e che con le sue chele può tagliare le reti dei pescatori, si è via via conquistato un posto di tutto rispetto sulle tavole italiane. Sia per il gusto delicato della sua polpa, sia per l’ottimo rapporto qualità-prezzo dovuto alla sua presenza abbondante nel pescato quotidiano,…

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Il Calendario dell’Avvento e l’avvento della fine. La brutta scatola di cartone in cui viviamo

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Origini del Calendario dell’Avvento e l’avvento della fine In questi giorni dedicati esclusivamente alle festività natalizie mi sono fermato a osservare quanto poco il commercio abbia a che fare con la tradizione. Questo su quasi tutti i fronti, ma un caso in particolare è quello del Calendario dell’Avvento. Calendario che, lo dice anche il “grande maestro” Wikipedia, è nato per indicare i giorni che restano sino alla vigilia del Natale. Nella tradizione più pura, il conteggio giornaliero, iniziava dalla prima domenica d’Avvento. Con il tempo questa data iniziale è stata spostata al primo di dicembre. Ma quando è nata la…

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Un babà a sorpresa. Come trasformare gli “avanzi” delle Feste in un piatto semplice e gustoso

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Finite le Feste abbiamo il frigo pieno di “avanzi” ma non bastano per un pranzo e una cena, e allora… Archiviati quasi definitivamente i pranzi e le cene per le Feste appena trascorse, che hanno visto in tavola il frutto di sontuosi menù, ricchi e ben strutturati, frutto di veri e propri studi, strategie culinarie, mischiati a tradizioni e ad animate discussioni seconde solo alle “tribune elettorali” degli anni novanta… oggi se diamo uno sguardo al nostro frigorifero ce lo ritroviamo peno di “avanzi”: pochi quantitativi di cibo ben conservato, che però da soli non riusciranno a risolvere il problema…

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